「キャベツと厚揚げのマーボー風」レシピ／堤 人美さん | おいしいLEEレシピ | LEE - LEE [リー] | 集英社の雑誌LEEオンライン

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甘味がきわだち、しっかり食感！

キャベツと厚揚げのマーボー風

調理時間15分

「ふるふるの豆腐ではなく、キャベツの食感に負けない厚揚げを使った新感覚マーボー。ひき肉をカラッとするまでよく炒めると水っぽくなりません」（堤 人美さん）

材料・2人分

• キャベツ……300g（1/4個）
• 豚ひき肉……150g
• 厚揚げ……1枚
• 長ねぎの粗みじん切り……3㎝分
• Ａ）
  • にんにく、しょうがのみじん切り……各1/2かけ分
  • 豆板醤（トウバンジャン）（あれば）……小さじ1/4
• 酒……大さじ2
• Ｂ）
  • オイスターソース……大さじ1 1/2
  • しょうゆ……大さじ1
• 水溶き片栗粉（片栗粉小さじ2＋水小さじ4）
• ごま油……大さじ1

作り方

1. キャベツは2㎝角に切る。厚揚げはキッチンペーパーで油をふき、2㎝角に切る。　
2. フライパンにごま油、Ａを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。ひき肉を加えて中火にし、からりとするまで2分ほど炒める。
3. ②にキャベツを加えてさっと炒め、厚揚げを加えて酒を振る。水400㎖を加えて煮立たせ、Ｂで味を調える。
4. ③に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、長ねぎの粗みじん切りを散らす。好みでごはん（分量外）にのせても。

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Staff Credit

撮影／竹之内祐幸　スタイリスト／来住昌美　取材・原文／海出正子
こちらは2024年LEE5月号（4/6発売）「“キャベツ”が私たちのスターに！」に掲載の記事です。

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