【主な材料・２人前】 新ジャガイモ小５個（２００ｇ）、鶏もも肉１／２枚、ショウガ薄切り２枚、木の芽１０枚、揚げ油適量
【作り方】 新ジャガは皮ごとよく洗って半分に切ります。水気をふいて、揚げ油を１５０～１６０度に用意し、やわらかく表面がこんがりするまで揚げて油を切ります。鶏肉は一口大のそぎ切りにします。
フライパンに油大さじ１／２を中火で熱し、鶏肉を焼き付けるように炒めます。まわりがこんがりしたら、ショウガ、揚げた新ジャガを加え軽く炒めます。酒大さじ２を加えて煮立て、しょうゆ小さじ２、砂糖小さじ１を加え全体に絡めます。水１５０ｍｌを加え、落としぶたをし、時々混ぜてほとんど汁気がなくなるまで煮ます。
みりん小さじ１を加え、フライパンをあおって全体を混ぜ、照りよく仕上げます。火を止め木の芽をざっと刻んで加え、盛りつけます。新ジャガは、大きさに合わせて切り方を変えてください。（約４０分）
＊
１人前約３４５ｋｃａｌ、塩分１．０ｇ
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May 16, 2023 at 10:00PM
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（料理メモ）揚げジャガと鶏肉の炒めもの：朝日新聞デジタル - 朝日新聞デジタル
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