【主な材料・２人前】 カキむき身１５０ｇ、大根１５０ｇ、ゴマ油小さじ１、ショウガせん切り１片分、小ネギ小口切り４～５本分、春巻きの皮６枚、揚げ油適量
【作り方】 カキは塩水で洗い、酒大さじ１を加え酒煎りして火を通し、粗熱が取れたら粗く刻みます。大根は長さ３ｃｍの細切りにし、塩小さじ１／２でもんで、しんなりさせ、水気をしぼります。
フライパンにゴマ油を熱し、ショウガ、大根を炒め、カキ、小ネギ、しょうゆ小さじ１／２、砂糖小さじ１／３を加え、汁気を飛ばすように炒めます。片栗粉小さじ１を同量の水で溶いて加え、火を通し、冷まします。６等分し、春巻きの皮で包み、包み終わりに水で濃く溶いた小麦粉を塗り、しっかりと張り合わせます。
揚げ油を１７０～１８０度に用意し、カラリと揚げ、油を切って盛りつけます。好みでレタスなどを添えます。（約４０分）
＊
１人前約２９５ｋｃａｌ、塩分２．０ｇ
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January 24, 2023 at 10:00PM
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（料理メモ）カキと大根の揚げ春巻き：朝日新聞デジタル - 朝日新聞デジタル
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