【あさイチ】「豚肉と大根の揚げだし」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2022/1/24） - グレンの気になるレシピ

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2023年1月24日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「豚肉と大根の揚げだし」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

豚肉と大根の揚げだし

熱々とろ～り！煮汁もうまい！豚肉＆大根の揚げだし♪

レシピを教えてくれたのは、料理芸人・ボルサリーノ関好江さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（2人分）

1. 豚バラ肉（塊）200ｇ
2. 大根　150ｇ（約5㎝）
3. れんこん　50ｇ（約2㎝）
4. ゆで卵　2個
5. せり　1/2ワ（春菊や水菜などでもOK）
6. ねぎ　10㎝
7. 片栗粉　大さじ1.5＋大さじ1
8. サラダ油　適量

   ･･････････････････

   ［豚肉の下味］

9. 酒　大さじ1
10. しょうゆ　大さじ1
11. ねぎの青い部分　1/2本分
12. しょうが（薄切り）1片分

    ･･････････････････

    ［煮汁］

13. 水　100ml
14. 酒　100ml
15. 顆粒鶏がらスープの素　小さじ1/2
16. しょうゆ　大さじ2
17. 砂糖　大さじ2
18. みりん　大さじ1

作り方

1. 豚バラ肉（200ｇ）は横長に半分に切ってから2㎝幅に切る。脂身部分に十字の切り込みを入れる。
2. ポリ袋に豚肉を入れ、酒（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）ねぎの青い部分（1/2本分）しょうがの薄切り（1片分）を加えて軽くもみ、15分ほど置く。
3. 大根（150ｇ）は皮をむき、厚さ3等分のいちょう形に切る。れんこん（50ｇ）はよく洗い、皮ごと5mm厚さの半月形に切る。
4. （２）のポリ袋からねぎ・しょうがを取り出し、片栗粉（大さじ1.5）を加えて全体にまぶす。
5. フライパンにサラダ油を深さ5㎝ほど入れて熱し、菜箸を入れて細かい泡が立つくらいになったら豚肉を入れる。途中で時々返しながら約4分揚げ焼きする（弱めの中火）。取り出して油を切る。
6. 別のポリ袋に大根・れんこん・片栗粉（大さじ1）を入れ、全体にまぶす。
7. 大根・れんこんを油に入れ、時々返しながら1分30秒～2分間揚げ焼きにする（強めの中火）。薄く色がついたら取り出し、油を切る。
8. 鍋に水（100ml）酒（100ml）鶏がらスープの素（小さじ1/2）しょうゆ（大さじ2）砂糖（大さじ2）みりん（大さじ1）を入れ、ひと煮立ちさせる。
9. 揚げた豚肉・大根・れんこんを熱いうちに煮汁の中に加え、落としブタをして弱火で15～20分煮る。
   温かいうちに煮汁へ！
10. せり（1/2ワ）はサッと塩ゆでして水へとり、絞って食べやすい長さに切る。ねぎ（10㎝）は長さ半分のせん切りにし、水にさらす。
11. お皿に盛りつけて煮汁をかけ、半分に切ったゆで卵・せり・白髪ねぎを添えたら完成！

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓

「あさイチ」で紹介された料理レシピ一覧

NHKの朝の情報番組「あさイチ」で紹介された作ってみたくなる役立つレシピ情報。 NHK総合「あさイチ」 放送日時：月曜～金曜 8時15分～9時54分 【キャスター】博多大吉・博多華丸、近江 友里恵 アナウンサー

www.e-recipe.site

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：サバンナ高橋茂雄・関根麻里

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