【きょうの料理】「厚揚げと小松菜のみそマヨ炒め」の作り方 ... - グレンの気になるレシピ

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2023年7月25日放送の『きょうの料理』は強火で行こうぜ「極める！炒め物道場」。こちらのページではその中で紹介された「厚揚げと小松菜のみそマヨ炒め」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

強火で行こうぜ「極める！炒め物道場」

料理初心者必見の、遊び心あふれる好評シリーズ「強火で行こうぜ！」。今回は定番料理ながらポイント満載で奥が深い「炒め物」！

レシピを教えてくれたのは、料理研究家の今井亮さん。

厚揚げと小松菜のみそマヨ炒め

コクのあるみそ×マヨネーズの組み合わせで肉がなくても満足のボリューム感！

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

【今井流炒め物の極意】
・強めの中火で手早く炒めるべし。
・具材に触りすぎるべからず。
・調味料は具材を寄せて加えるべし。

材料

（2人分）

1. 厚揚げ　1枚（200ｇ）
2. 小松菜　1ワ（200ｇ）
3. ねぎ　1/4本（25ｇ）
4. おろししょうが　1片分
5. みそ　大さじ1
6. マヨネーズ　大さじ1
7. 水　大さじ1
8. サラダ油　大さじ1

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作り方

1. 厚揚げ（1枚）は一口大に手でちぎり、軽く水気を拭く。
   厚揚げは手でちぎると味がよく絡む
2. 小松菜（1ワ）は根元を除いて6㎝長さに切り、葉と軸にわける。
3. ねぎ（1/4本）は縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。
4. おろししょうが（1片分）みそ（大さじ1）マヨネーズ（大さじ1）水（大さじ1）砂糖（小さじ1/2）は混ぜ合わせておく。
5. フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、厚揚げを3分ほどかけて焼く。
   厚揚げの両面を焼いて水分を飛ばし、こんがりと香ばしく仕上げる
6. 焼き色がついてきたら、小松菜の軸・ねぎを加え、さらに1分30秒ほど炒める。
7. 具材を寄せてフライパンにスペースを作り、強めの中火にする。（４）の合わせ調味料・小松菜の葉を加え、手早く炒め合わせたら完成！
   小松菜は軸を先に炒め、火が通りやすい葉は調味料と一緒に最後に加える

その他紹介されたレシピ

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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▼NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月～火曜21:00～、NHK総合 金曜12:00～
（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～

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July 25, 2023 at 06:32PM
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