「唐揚げブーム」も長くは続かなかったようだ。
民間調査機関の「帝国データバンク」がまとめた、今年1月～6月末までに倒産した「唐揚げ店」（負債1000万円以上の法的整理による）の運営企業数が9件となり、これまで最多だった21年（6件）を上回って過去最多となった。
帝国データの分析によると、コロナ禍の中で出店が加速したものの、最近は原材料価格が急騰。仕入原価の上昇などを理由に経営破綻に至ったケースが見られるという。
一般社団法人「日本惣菜協会」が公表している「2023年版惣菜白書」によると、唐揚げなどの揚げ物を含む「一般総菜」の市場規模は3兆5846億円となり、コロナ禍前の19年比で0.8％増と好調を維持。そのため、SNS上では、唐揚げブームの終焉と運営企業の倒産増加に驚きの声は少なくないが、一方で、＜唐揚げは毎日食べるものじゃない＞＜うちの近所にも唐揚げ店ができて、最初は行列だったけれど今は閑古鳥。もう飽きた＞といった意見もある。
市場規模は拡大しているはいえ、栄枯盛衰が激しいのが外食、総菜産業だ。これまでも「タピオカ」や「高級食パン」など、街のあちこちで出店ラッシュが続いたかと思いきや、その後、いつの間にか目にしなくなった品は多い。果たして唐揚げに続く「ブームの終わりが近い総菜」は何か。
July 11, 2023 at 04:00AM
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唐揚げブーム終焉…そして早くも囁かれる「次に飽きがくる総菜」｜日刊ゲンダイDIGITAL - 日刊ゲンダイDIGITAL
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