◆新宿調理師専門学校 生徒考案レシピ
トウモロコシの皮を敷くと、彩りも鮮やか
油で軽く揚げたトウモロコシの粒はプチプチとはじけるよう。ひげはサクサクで、綿あめのような口溶け感も。味付けは塩だけですが、トウモロコシの甘みが引き立ちます。
調理指導 日本料理専任教員・大山喬之（和食伝承師）
＜栄養ワンポイント＞ひげ根が多いと、実が詰まる
トウモロコシは、コメ、小麦と並んで世界三大穀物の一つです。食物繊維が豊富で腸をきれいにする効果があり、ビタミンＢ１、Ｂ２、ビタミンＥ、カリウム、亜鉛、鉄も含まれています。ビタミンＢ１は、アルコールの代謝や疲労回復に不可欠な栄養素です。
トウモロコシの種類は複数あります。一般的に野菜として食べられているのは、甘みの強いスイートコーンです。
ひげ根と粒の数は同じなので、ひげ根の多いトウモロコシは実が詰まっています。ひげ根にも栄養分は豊富に含まれています。
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June 30, 2023 at 12:07PM
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