ささみのクリスピー揚げ お酒のおつまみにぴったり｜NIKKEI STYLE - Nikkei.com

age.prelol.com

鶏ささみを、手軽につまめるスナック風のおかずにしました。ザクザクの衣とやわらかいささみの食感の違いが楽しめ、ついつい手がのびるおいしさ。お酒のおつまみにもぴったりな一品です。

衣にひと工夫。パン粉ではなく、市販のコーンフレークを使いました。大きいままだとまぶしにくく、油の中ではがれ落ちやすくもなります。反対に、あまり細かくしすぎると、ザクザクした食感が損なわれてしまいます。フレーク1枚が3、4片になるくらいにくだくのがよいでしょう。

コーンフレークをつける“のり”の役目をするのは、小麦粉と水。やや濃度が高めの割合でといて、フレークがはがれにくくなるようにしています。

（3）でおく時間は、調理時間に含みません。

材料（2人分、1人当たり365kcal）
・鶏ささみ（筋なし）4本（200g）
・ショウガ小1かけ（5g）
・ニンニク2g
・A［酒・しょうゆ各大さじ1／2］
・B［小麦粉・水各大さじ1］
・コーンフレーク（無糖）30g
・揚げ油適量
・ポリ袋1枚

作り方（調理時間20分）

（1）ささみは縦半分に切る。

（2）ショウガ、ニンニクはすりおろし、Aと合わせる。

（3）ささみに（2）をしっかりともみこみ、約20分おく。

（4）Bは合わせる。コーンフレークはポリ袋に入れて手で粗くくだく。

（5）揚げ油を170℃に熱する。（3）にB、コーンフレークの順に衣をつけ、約3分、色よく揚げる。

献立の例　グリーンピースごはん、新ジャガと新タマネギのみそ汁

ひとくちメモ

コーンフレーク　粉状にしたトウモロコシを水で練り、調味、加熱、成形して焼いたものです。糖衣のものでも作れますが、無糖に比べて厚みがあって衣がつきにくいのが難点。また、無糖のものより早く色づくので、少し濃い色に仕上がります。

（ベターホームのお料理教室＝大井　一範撮影）

［NIKKEIプラス1　2022年2月26日付］

これまでに掲載した「かんたんレシピ」の記事はこちらからご覧ください。

Adblock test (Why?)

March 08, 2022 at 01:00AM
https://ift.tt/MD6UaRL

ささみのクリスピー揚げ お酒のおつまみにぴったり｜NIKKEI STYLE - Nikkei.com
https://ift.tt/yRl0Ha4
Mesir News Info
Israel News info
Taiwan News Info
Vietnam News and Info
Japan News and Info Update

Bagikan Berita Ini