定番料理にハーブをプラスするだけ、ハーブをまぜるだけ。簡単&時短なレシピをご紹介します（画像：『がんばらないハーブごはん』）
ハーブが好きなかたにはもっと好きに 苦手なかたには「これなら食べられる」「おいしい」と感じていただけるようなレシピをハーブコンシェルジュの小早川愛さんの新著『がんばらないハーブごはん』より一部抜粋し、再構成のうえ3つご紹介します。
定番料理にハーブをプラスするだけ、ハーブをまぜるだけ、など作り方も簡単&時短にこだわっています。
定番にプラス ハーブ農場秘伝の味
① ローズマリーから揚げ
「下味にローズマリーをプラスするだけで、いつものから揚げがランクUP。味つけを塩、こしようだけとシンプルにすることで、より一層ローズマリーの香りが引き立つ、至福のから揚げになります」
■材料 2人分
ローズマリー…10g（枝ごと4～5本）
鶏もも肉…1枚（300g）
かたくり粉…50g
おろしにんにく、おろししようが…各小さじ1
米油またはサラダ油…適量
ローズマリーオイルまたはオリーブオイル…大さじ1
塩…小さじ1
こしょう…適量
あればローズマリー（飾り用）… 1本
レモンのくし形切り…適量
※ローズマリーオイルのレシピは最後に紹介しています
【作り方】
1、ローズマリーの葉は枝からすべてこそげ落とし、あらいみじん切りにする。
2、鶏肉は一口大に切り、ところどころ切り込みを入れておく。
3、2に1をまぶし、ローズマリーオイル、にんにく、しようが、塩、こしようをすり込み、30分ほどおいてから、かたくり粉をまぶす。
4、深めのフライバンに米油を深さ2～3cmまで入れて180度に熱し、3を入れて、ほどよく色づくまで揚げる。器に盛り、あればローズマリーをのせ、レモンのくし形切りを添える。
（画像：『がんばらないハーブごはん』）
【POINT】
火が通リやすいよう鶏肉に切り込みを入れ、全体にローズマリーをまぶします。下味をつけるついでにできるから、面倒くささが半減。
June 30, 2023 at 10:36AM
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定番｢から揚げ｣をガラッと変えるハーブの使い方 - 東洋経済オンライン
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