【きょうの料理】「なすと厚揚げの揚げづけ」の作り方｜たっぷり夏野菜プラス1 - グレンの気になるレシピ

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2023年8月1日放送の『きょうの料理』はたっぷり夏野菜プラス1。こちらのページではその中で紹介された「なすと厚揚げの揚げづけ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

たっぷり夏野菜プラス1

主役の夏野菜にプラスする食材は1つだけ！2日目は野菜をこよなく愛する料理研究家・井原裕子さんがこの時季にぴったりのシンプルレシピを紹介！

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なすと厚揚げの揚げづけ

なす＋厚揚げ
揚げたてのなすをつけ汁にジュっと漬けた夏の定番おかず！

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料

（2～3人分）

1. なす　4個（400ｇ）
2. 厚揚げ　1枚（250ｇ）
3. 水　1カップ
4. しょうゆ　大さじ3
5. 砂糖　大さじ1
6. 酢　大さじ1
7. しょうが（薄切り）3～4枚
8. 片栗粉　適量
9. 揚げ油　適量

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作り方

1. なす（4個）はヘタを除き、ピーラーで皮をしまむきにした後、乱切りにする。
2. しょうがの薄切り（3～4枚）は千切りにする。
3. 厚揚げ（1枚）は表面の油をキッチンペーパーで吸い取り、一口大に切り、片栗粉を薄くまぶす。
4. ボウルに水（1カップ）しょうゆ（大さじ3）砂糖（大さじ1）酢（大さじ1）しょうがを入れ、混ぜておく。
5. 170℃の油になすを入れ、上下を返しながら3～4分揚げる。
   なすは3～4分揚げたら菜箸で押さえ、やわらかくなっていたら揚げあがり！
6. あげたなすを（４）のボウルに加える。
7. 厚揚げも1～2分揚げて取り出す。
8. 器になす・厚揚げを盛り、（４）をかけたら完成！

その他紹介されたレシピ

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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▼NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月～火曜21:00～、NHK総合 金曜12:00～
（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～

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August 01, 2023 at 06:02PM
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