コロナ前には戻らない？業績を伸ばす”から揚げ店” 味とボリュームはもちろん、新たなニーズを確実に掴む（福島テレビ） - Yahoo!ニュース

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福島テレビ

福島県郡山市の「からあげ専門店　金星」 １店舗で一日に弁当　約２００個。単品のから揚げは６５０個を販売する。 月に２回のセールには、行列もできる人気ぶり。 弁当は、フタが閉まらないほどのボリュームで４９０円。 １つ８０グラム～１００グラムのから揚げは、９０円というお得さが人気の理由。 買い物客：「美味しくて、量多いので、通いますね」 買い物客：「（混んでいて）あきらめたことがあります。きょうはダメかなと。お昼休み間に合わないと思って」 感染拡大に伴う、外出や外食の自粛で多くの飲食店が影響を受ける中、同時に生まれたテイクアウト需要に応えて業績を伸ばした「からあげ専門店　金星」 外食業界の落ち込みで、鶏肉の価格が下がったことも追い風となり、２０２０年の売上と利益は、２０１９年の約１・４倍。過去最高を更新している。 好調な業績を背景に、夏以降　東京に５店舗、須賀川市（福島県）に１店舗を出店し、一気に９店舗に拡大。 この勢いは今後も続く。 ２０２１年の出店計画は、白河市（福島県）や栃木県などに約１５店舗。 新型コロナが終息しても、飲食業界はコロナ前には戻らないと考え、今のうちに先手を打つ。 星麺　経営企画部・安池勇人部長：「これからコロナとどう向き合っていくか。その中ではテイクアウトを含めて、ほかの業態も新しく開発してやっていくことが大事かなと思います。本当に『ｗｉｔｈコロナ』ということで、やっていきたいと思います」 新型コロナが社会の変化をもたらし、そこで生まれた新たなニーズを確実につかむこと。 コロナ禍で、経済そして業績を立て直す上で必要なことと言えそうだ。

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January 03, 2021 at 02:04PM
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