◆カリッとサクッと30年
キッチンカー歴は30年超。「スーパーマーケットの店頭や高速道路のパーキングエリアでも出店していました」と代表の須藤真男さん（57）＝写真（上）。「キッチンカーゴトク」は、キッチンカー黎明（れいめい）期から続く老舗だ。
東京・東池袋にあった焼き鳥店「伍徳」が手がけ、建物の老朽化で2019年に閉店以降は、キッチンカーのみで営業している。もともとは「伍徳」の売れ筋だった、もつ煮込みを弁当にして販売したのが始まり。もちろん焼き鳥も扱っていたが、いつしか、から揚げ弁当が看板になった。
流行する以前からグルテンフリー（小麦不使用）の上、米油で揚げている。「これだと油切れが良くサクサク感が続き、胃もたれもしないんですよ」と須藤さん。
大きめにカットした鶏もも肉を醬油（しょうゆ）ベースの特製タレに漬けてから、まとわせるのは片栗粉。しかし竜田揚げにはならず、しっかりから揚げのテイスト。「企業秘密のひと工夫があるんですよ」と須藤さん。ヒントは油分だ。カリッとサクッとした歯触りで、ジューシーに仕上がっている。
写真（下）は「ねぎ醬油ソースから揚げごはん」（ごはん並盛りで850円）。「てりマヨソース」「ハニーマスタード」など、現在は8種類ある中で、当初3種類しかなかった時からのメニュー。長年のファンに支持されている。
同じく長年支持される「もつ煮ごはん」も現役。両方おためしあれ。 （さりあ）
出没先は、キッチンカーの拠点「SHOP STOP」の、半蔵門、赤坂、神谷町、大手町など。詳細は「SHOP STOP」のアプリか公式サイトで。
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May 07, 2024 at 05:29AM
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