【主な材料・２人前】 新ジャガ小４～５個、ハッサク１／２個、ソラマメ（さや付き）５本、タマネギ２５ｇ、パクチー５本、豚ひき肉１００ｇ、ナンプラー小さじ２、刻み唐辛子少々
【作り方】 ソラマメはさやから取り出し、色よくゆでて薄皮をむきます。ハッサクは皮と薄皮をむいて、果肉を一口大に割ります。タマネギは薄切り、パクチーは幅１ｃｍに刻みます。
ひき肉を小鍋に入れ酒大さじ１を混ぜ、中火で煎りつけぽろぽろになるまで火を通します。
新ジャガは皮ごとよく洗って、四つ割りに切り、水洗いして水気をふきとります。揚げ油を１５０～１６０℃に熱し新ジャガを入れ、こんがりと色づくまで揚げて火を通し、油を切ります。
新ジャガが熱いうちに大きなボウルに入れ、ソラマメ、ハッサク、タマネギ、パクチー、ひき肉を加えます。ナンプラー、砂糖小さじ１、酢大さじ１、刻み唐辛子を加え、全体によくあえます。（約３０分）
＊
１人前約２７５ｋｃａｌ、塩分１．４ｇ
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May 14, 2024 at 10:00PM
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（料理メモ）揚げ新ジャガとハッサクのサラダ：朝日新聞デジタル - 朝日新聞デジタル
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