帝国データバンクが２０２３年に１０００万円以上の負債を抱えて倒産（法的整理）した唐揚げ店が過去最多になったと発表したことに対し、「唐揚げを愛する人々」でつくる日本唐揚協会（東京）が「数値だけみればたくさんの店が倒産したように見えるが、実態をよく見てほしい」と注文をつけている。ポイントは「唐揚げの人気が落ちたわけではない」ということ。唐揚げ愛ゆえの反論だ。
帝国データバンクの発表によると、２３年の唐揚げ店の倒産件数は前年より２４件多く、過去最多の２７件となった。倒産したのは、小規模事業者のほか、大手唐揚げチェーンの加盟店や他の業種からの新規参入組などさまざまで、原料高や消費者の節約志向でスーパーなどの総菜や冷凍食品などに顧客が流れ、厳しい経営を強いられたと分析した。
国の統計に基づく同社の推計では、鶏もも肉の２３年の平均卸売価格（東京、１キロあたり）は、新型コロナウイルス禍前の１９年と比べ１・２倍の約７４０円。唐揚げを揚げる食用油の平均卸売価格（全国、同）も１９年比１・６倍の約４７０円に上がったという。帝国データの担当者は「コロナ禍では（唐揚げの販売状況は）良かったが、消費者の飽き、物価高、店舗数の過多で淘汰（とうた）が進んだ」と指摘した。
一方、日本唐揚協会の独自推計によると、全国の唐揚げ店は２４年４月の時点で４０３４店。コロナ禍の中食需要の高まりを受け、２０年４月〜２３年３月の新規開店は１９４３店にも上り、ブームの様相を見せていた。同協会の推計でも最近、店舗数が減っていることに変わりはなく、２４年４月時点で前年比３５４店の減少となった。
協会の反論は「倒産の多くは、コロナ禍の唐揚げブームに乗って新規参入した大手チェーン店や、地域でのマーケティングが不十分だった店舗。原料高による唐揚げ人気の低下が理由ではない」という点だ。
地域別の店舗数をみると、新規参入が多かったとみられる関東で前年比１３９店減の９７０店、近畿も９４店減の６４９店となった。これに対し、大手チェーンの参入が少なく、地元に根付いた店舗が多い九州・沖縄は前年比３店増の１１９０店だった。
協会の担当者は「真面目に取り組む店は売り上げを伸ばしている」と話している。【下原知広】
May 11, 2024 at 03:34PM
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