チューリップチキンのクミン揚げ | レシピ一覧 - サッポロビール

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材料 (2人分)

材料（6本分）

手羽先

6本

揚げ油

適量(フライパンの高さ2cm位)

A

にんにくのすりおろし

少々

しょうゆ

大さじ1/2

酒

大さじ1/2

塩

小さじ1/4

小麦粉

大さじ1

B

クミンシード

大さじ1

片栗粉

大さじ3

つけ合わせ

クレソン

適量

レモンのくし形切り

適量

• 

  手羽先の処理をする。
  まず、手羽先の関節を内側に向かってグッと折り、骨が飛び出すようにする。

• 

  関節の間を切り離し、羽先は取り除く（スープなどに使うとよい）。

• 

  2本の骨を持って、それぞれつまんでまな板に立て、骨に沿ってギューっと肉を下に押し下げる。

• 

  細いほうの骨を、ぐるぐると回転させるようにして引っ張り、肉から外す。

• 

  皮をひっくり返して内側に入れながら、丸く形を整える。Aをからめて10分ほどおき、小麦粉をまぶす。

• 

  Bを混ぜ合わせて1の手羽先にまぶしつける。
  フライパンにサラダ油を高さ2センチくらいまで入れて中火で熱し、手羽先を並べて5分ほど揚げ焼きにする。
  ひっくり返して、さらに3分ほど揚げ焼きにする。揚げていない側面を 油に入れるようにしながら1〜2分上げ焼きにして取り出す。
  油をきって器に盛り、クレソン、レモンを添える。

POINT

少ない油で揚げ焼きをするので、油はそんなに残りません。揚げ焼きした後は、ペーパータオルで吸い取れば、簡単に処理できます。

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