唐揚げがウリのお店なのに、「から好し」にそばがある理由とは？（筆者撮影）「このメニュー、そこまで有名ではないけど自分は好きだなあ」「定番や看板ではないかもしれないけど、好きな人は結構多いと思うんだよな……」――外食チェーンに足を運ぶと、そう思ってしまうメニューが少なからずあります。店側はどんな思いで開発し、提供しているのでしょうか。人気外食チェーン店のすごさを「いぶし銀メニュー」から見る連載。今回