丸亀製麺シャカシャカ揚げうどん限定販売岐阜東店４月29日まで、岐阜大生発案：中日新聞Web - 中日新聞

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丸亀シャカシャカ揚げうどんを手にする（左から）與川さんと大橋さん＝岐阜市入舟町の丸亀製麺岐阜東店で

　うどんチェーン・丸亀製麺の岐阜東店（岐阜市入舟町）で、岐阜大社会システム経営学環の3年生2人のアイデアを採り入れた新メニュー「丸亀シャカシャカ揚げうどん」が販売されている。規格外のうどんを使い、食品ロスの削減につなげる狙いがある。

　丸亀製麺では、ゆでてから時間がたった麺はコシがなくなるため提供していない。新メニューは、この規格外の麺を揚げておつまみ風に仕上げた。ほのかに小麦粉の甘みを感じる味わいだ。紙袋入りで提供し、客はきな粉味か、のり塩味の粉を振りかけ、袋を「シャカシャカ」と振ってから食べる。

　開発の発端となったのは、丸亀製麺を運営するトリドールホールディングス（東京）が2022年11月に...

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