【主な材料・2人前】 ナス2本、卵1/2個、上新粉・片栗粉各大さじ2、おろしショウガ小さじ1/2、カニかま2本、揚げ油・パクチー各適宜
【作り方】 カニかまは長さ1cmに切り、ほぐします。ナスは縦半分に切り、皮目に格子の切り込みを入れ、長さを半分に切ります。大きめのボウルに卵、塩・コショウ各少々、酒大さじ1/2、上新粉、片栗粉、おろしショウガ、カニかまを合わせてよく混ぜ、衣を作ります。ナスを加えてよくからめ、中温の揚げ油でカラリと揚げます。盛りつけてパクチーを添えます。（約20分）
担当/料理研究家・検見﨑聡美
1人前約200kcal、塩分0.6g
August 14, 2021 at 11:00PM
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（料理メモ）ナスの変わり衣揚げ：朝日新聞デジタル - 朝日新聞デジタル
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