コロナ禍で苦しむ宮崎県日之影町の居酒屋が、新たな収入源の確保を図ろうと、周囲の支援を受けながら看板メニューの「豚足の唐揚げ」を商品化し、ネットなどでの販売を始めた。
コロナ禍で売り上げ減 看板メニューをネットでも販売
日之影町の居酒屋「左近」は、おいしい料理と店長の田中祐二さんの人柄が人気のお店だ。
しかし、新型コロナウイルスの影響で売り上げが例年の7割減となる月もあるなど、苦しい経営が続いている。
居酒屋「左近」・田中祐二店長：
新型コロナの感染者数によって、やっぱりどうしても振り回されています
こうした中、2021年1月、田中さんは新たな収入源を確保しようと、唐揚げ料理の販売サイト「SEWANE」を運営する重信誠さんに相談した。
重信さんも新商品を探していたこともあり、左近の看板メニュー「豚足の唐揚げ」を真空パックにして、サイトや店舗で販売することにした。
重信さんは、賞味期限検査の手続きやテイクアウト販売の手伝いなど、仕事の枠を越えて協力している。
SEWANE・重信誠代表：
左近の田中さんの人柄が本当にすごくいい方で、人柄で応援したいという思いが強かったです
重信さんの発案で、費用の一部をクラウドファンディングで確保。常連客など133人から約75万円が集まった。
居酒屋「左近」・田中祐二店長：
私の場合は、すごくお客さまというか、周りに協力していただける方に恵まれたと思うけど、例えば（SNSでの）営業であったりとか、そういうところをすごく学ばせてもらって。これからやっていく中で武器になっていくと感じています。もう感謝しかないです
不安もあったが、生き残るために借金…
居酒屋「左近」・田中祐二店長：
これが借り入れの返済予定表と言いましょうか
販売に向けて順調に進むかと思われたが、製造所を建設する投資額は当初予定の倍以上となる約500万円に跳ね上がった。
居酒屋の売り上げが減少する中だったが、田中さんは生き残るためには必要な経費と考え、借金をして計画を進めることにした。
投資の回収が厳しいのではないかと不安を感じながらも、田中さんは自身の選択を信じて真空パックでの製造方法を確立し、保健所からそうざい製造業の許可を得た。
居酒屋「左近」・田中祐二店長：
不安の中にも期待というか、複雑な気持ちが入り交じっています。正直
そして、完成したのが「伝家宝豚」。モチモチとした食感と柚子の香りが特徴の逸品だ。
電話やSNSでも注文 周囲との相談や協力の大切さを実感
8月12日、ついに店舗での販売を始めた。
居酒屋「左近」・田中祐二店長：
5パックですね。準備しておきます。ありがとうございます
電話やSNSでも注文が入り、初日は約100パックが売れた。
居酒屋「左近」・田中祐二店長：
良かったです。安心というか、ほっとしました
また、ネット販売のSEWANEでも8月12日までに和歌山県や福岡県などから48パックの注文があり、収益アップにつながっているという。
SEWANE・重信誠代表：
インターネットを活用して、左近さんの売り上げの一部に少しでも貢献できればいいと思っています
重信さんやクラウドファンディングの支援者など、多くの人の協力で新たな事業に乗り出した田中さん。どうしたらいいか分からないときこそ、周りの人に相談することや協力することの大切さを実感したという。
居酒屋「左近」・田中祐二店長：
（新型コロナが）収束しても、前と完全に同じということは絶対にないと思うんですよ。みんなで、どういうところにニーズがあるかなど、知恵を出し合いながら探りながらやっていきたいと思います
この豚足の加工作業の一部は、町内にある障害者の就労支援施設に委託しているという。田中さんは、さまざまな人の力を借りて一緒にコロナ禍を乗り切りたいと話している。
（テレビ宮崎）
August 23, 2021 at 05:00PM
https://www.fnn.jp/articles/-/225983
看板メニュー「豚足の唐揚げ」を真空パックにしてネット販売…コロナ禍で苦境の居酒屋 新たな挑戦【宮崎発】 - www.fnn.jp
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