【主な材料・2人前】 厚揚げ1枚、鶏ひき肉150g、長ネギ15g、シイタケ1枚、ショウガ10g、だし汁150ml
【作り方】 厚揚げは厚みを半分に切ります。切り口に片栗粉大さじ1/2を振りかけます。ショウガの半量、長ネギ、シイタケはみじん切りにします。
ボウルにひき肉、みじん切りにしたショウガ、ネギ、シイタケを入れ、しょうゆ小さじ2、酒大さじ1/2を加えてよく混ぜ、肉だねにします。厚揚げに肉だねをのせ、さらに厚揚げを重ねて挟みます。4等分し、間隔をあけて2個ずつ深めの皿にのせます。軽くラップをかけ、電子レンジ（600W）で6分ほど加熱します。鍋にだし汁、しょうゆ・みりん各小さじ1/2を入れて軽く沸かし、塩少々、片栗粉小さじ2を加えます。底から絶えずかき混ぜ、沸騰したら厚揚げにかけます。残りのショウガをおろし、天盛りにします。（約25分）
担当/料理研究家・石黒弥生
1人前約395kcal、塩分1.3g
July 22, 2021 at 11:00PM
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（料理メモ）厚揚げの肉挟み：朝日新聞デジタル - 朝日新聞デジタル
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