徳之島町亀津に７月10日、串揚げ専門店「串処ノスタルジー」（徳之島町亀津、TEL 0997-82-0115）がオープンした。（奄美群島南三島経済新聞） 【写真】徳之島に串処「ノスタルジー」 串揚げとワイン・日本酒を提供 店名の「ノスタルジー」の通り、昭和レトロの懐かしい雰囲気を店のコンセプトしており、兄弟でリノベーションしたという。席数は、カウンター＝4席、ボックス席＝3卓、座敷席＝1卓。 店主の廣畑大輔さんは、兵庫県の専門学校を卒業後、大阪・心斎橋にある「串処最上」で2年間、その後、東京・赤坂店で4年間の修業を経て、徳之島で初の串揚げ専門店を開いた。「食べたい人がいて、出したい料理がある。店の趣旨はいたってシンプル」と廣畑さんは話す。 食材はその日に調達、調理。地場産の豚肉なども使い、こだわりの串揚げをできたてで提供する。味付けは、塩、ごまだれソース、しょうゆを用意。素材ごとに味付けを紹介する。串揚げセットメニューは、「おまかせAセット8本」（2,000円）、「おまかせBセット12本」（3,000円）、「おすすめCセット18本」（4,000円）。いずれも、生野菜、酢漬け、お茶漬け、デザート付き。廣畑さん自らテイスティングした、ワインや日本酒（3,000円～）なども提供している。 営業時間は18時～23時。自治体の要請によっては営業時間の変動あり。
July 20, 2021 at 07:26AM
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