小学校栄養士の松丸奨です。今日は、食欲をそそる鶏肉料理「香味スパイス唐揚げ」のご紹介です。
使用するのはオールスパイスです。オールというのでブレンドされているのかと思いますが、そうではなく、オールスパイスという植物からとれる実からできています。天然でグローブ、ナツメグ、シナモンの香りを併せもつのが特徴です。肉料理との相性も良いので、今回のようなレシピにはぴったりです。
オールスパイスはオイゲノールという成分を含んでおり、殺菌、抗菌、鎮痛作用、抗酸化作用があると言われています。特に注目したいのが消化促進作用です。暑い日が続く中、おなかの調子は守りたいところです。このようにスパイスには効能があるものが多いので、調べてみると面白いです。私もスパイスの本を購入して、子どもたちにスパイスのもつ力を説明したりしています。
さて、給食では辛くすることができないので、オールスパイスにカレー粉だけをブレンドしてスパイス唐揚げを作っています。大人の給食アレンジレシピで勧めたいのは、花椒です。ホアジャオと呼び、爽快感のある 痺 れを味わえます。スパイスはスーパーマーケットに多くの種類が売られています。自分好みのものを探すのも楽しいですよ。ご飯にもお酒にも合うレシピです。ぜひ作ってみてください。
［作り方］
（１） チャック付きの保存袋を用意し、鶏肉と下味の調味料（Ａ）を入れ、もみ込む。このままでも揚げられるが、３０分ほどおいた方がおいしい。
（２） （１）に衣用片栗粉をつけ、表面がさらっとした状態にする。適宜、片栗粉を追加するとよい。
（３） フライパンに、底から３ｃｍの高さの量の油を入れ、１８０度に加熱する。（２）の鶏肉を揚げていく。油の量は少なくても、お肉をフライパンに入れると油がわき上がり、十分に揚げることができる。３～５分できつね色に。揚げたてにスパイスや白ゴマをかけて完成。
（レシピ作成 栄養士 松丸奨）
July 30, 2021 at 03:20AM
https://ift.tt/3BVDWOg
香味スパイス唐揚げ…スパイスには効能があるものが多い - 読売新聞
https://ift.tt/3lcQCrE
Mesir News Info
Israel News info
Taiwan News Info
Vietnam News and Info
Japan News and Info Update
Bagikan Berita Ini
0 Response to "香味スパイス唐揚げ…スパイスには効能があるものが多い - 読売新聞"
Post a Comment