テイクアウト専門の唐揚げ店と店長の原健さん。大きなのれんが目印
「和出汁唐揚げ」５個（２００ｇ）４８０円
旬の食材を、和の料理人の丁寧な仕事と斬新な感覚で調理し、幅広い世代から支持される和食店「亀（き）おたけ」が、８月４日にテイクアウト専門の唐揚げ店をオープンします。
「他にはない新しいものを」と試作を重ねて完成させたのは、料理の決め手ともなる店の“だし”を染みこませた唐揚げ。鹿児島産のかつお節と北海道産の昆布でとっただしに、湯引きしたありたどりを丸４日間漬け込み、米粉をまとわせカラリと揚げています。
味付けは、しょうゆを使わず、だしと塩のみという潔さ。ひと口ほおばれば、だしと鶏のうまみがじゅわっと広がる、新しい味わいです。「冷めてもおいしい唐揚げを目指しました」と店長の原健さん。たっぷりとだしを吸った鶏は時間がたってもふんわりやわらかで、衣もサクサクのままです。
店内では、弁当や総菜、おすすめ調味料、ワインなども販売予定。唐揚げにはスパークリングワインを合わせるのがおすすめだとか。ペットボトル持参で買えるだし（１リットル２００円～）は、家庭料理に重宝しそうです（別売ペットボトルもあり）。唐揚げは予約なしでも買えますが、注文後に揚げるので、前日までに予約しておくとスムーズに受け取ることができます。（岩永真理子）
ＤＡＴＡ
［住］佐賀市白山１－１－１１ 佐賀二神ビル１階
［電］０８０－６４７７－９４５６
［時］１１時～２０時半
［休］日曜、祝日
［駐］あり（ＳＮＳで確認）
［ＩＧ］＿＿ｋｉｏｔａｋｅ
July 29, 2021 at 06:30PM
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〈オープン〉和出汁唐揚げ 亀おたけ（佐賀市） だしと鶏のうまみ、新しい味わい - 佐賀新聞
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