粋な仕事というものが、料理にはあります。遊び心にあふれ、ぜいたくは目立たせずに細部まで美意識を持って見る、という。「薯蕷（じょうよ）揚げ」は、粋な仕事だと思います。
いい器に出合うと、料理は物語を語り始めます。ある時道具屋で、団扇（うちわ）の形をした明治期の京焼、永楽の皿に魅せられました。優美な…
September 15, 2022 at 10:00PM
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（食の職人）薯蕷揚げ 器から連想、粋な月見団子：朝日新聞デジタル - 朝日新聞デジタル
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