こんにちは。管理栄養士でヨムーノライターのmihoです。
さつまいもの代表料理と言えば『大学芋』。あのカリッとした表面の甘みと、ホクホクのさつまいもがたまらないですよね。
しかし、家で作るとなると油で揚げるのでなかなかハードル高め。
そこで今回は、「揚げずに作れる大学芋レシピ」をご紹介していきたいと思います。
驚異の1,900万再生！話題のおばあちゃん考案「揚げない大学芋」
今回ご紹介するのは、『週刊さんまとマツコ』に出演した、香川県で【田舎そば川原】を営むおばあちゃんYouTuberの川原恵美子さんが考案した『揚げない大学芋』です。
ちなみに川原さんのYouTube総再生回数は、驚異の1,900万回超えと一躍注目を浴びているんですよ！
それでは早速作っていきましょう。
材料
- さつまいも...1本(200～250g)
- サラダ油、砂糖...各大さじ2
- 黒ゴマ...適量
揚げない大学芋の作り方➀さつまいもを皮付きのまま切る
さつまいもをよく洗ってから、乱切りにします。
さつまいもの1面には「必ず皮が付くように」切って下さい。
揚げない大学芋の作り方②さつまいもを5分水につけておく
切ったさつまいもは、水の入ったボウルに5分ほど浸しておき、キッチンペーパーで水けを拭き取りましょう。
揚げない大学芋の作り方③さつまいもを加熱する
火を付けていないフライパンに、サラダ油、砂糖、さつまいもを入れたら、火をつけて強火にします。
はじめは動かさないで待って
火をつけたら、じりじり焼ける音がするまで動かさないでください。
音が鳴りだしたら、さつまいもをひっくり返し、フタをして、弱火で1分焼いていきます。
揚げない大学芋の作り方④さつまいもの「皮面以外」を焼く
フタを一度開け、さつまいもの焼けていない面を下にして再度フタをします。
これを2～3回繰り返し、皮面以外の部分すべてに焼き目をつけます。目安として1つの面に対して1分ほど焼いて下さい。
揚げない大学芋の作り方⑤さつまいもの「皮面」を焼く
全体にほどよく焼き目がついたら、フタを開け、最後に皮面を焼きます。
竹串を刺して、中まで火が通っていれば大丈夫です!
揚げない大学芋の作り方⑥黒ゴマを加えて完成
皮面にも焼き目がついたら、黒ゴマを加え、全体を和えたら完成です。
揚げてないのが信じられない！本格的な大学芋に！
揚げていないのに、揚げた大学芋と見た目はほぼ同じ。ツヤツヤした砂糖が美しくコーティングされているではありませんか！
一口食べると、表面はカリッと、噛むとホクホクとしたさつまいもの甘みが広がります！揚げないで、この本格的な食感と味を作り出せるなんて、衝撃的過ぎました！
子どもたちのおやつに出したらあっという間に完食！「また作って～」とリクエストもいただきました。
簡単&美味しい！お手軽大学芋
今回ご紹介した川原さん考案の『揚げない大学芋』。
はじめ、油と砂糖を一緒に入れて大丈夫なの！？と不安でしたが、しっかり美味しすぎる大学芋が完成しました。
油で揚げる手間もなく、フライパン1つで完成するので、トライしやすいレシピですよね。
ぜひ大学芋を作る際はこの方法をお試しください！もう普通の作り方には戻れなくなりますよ。
October 08, 2022 at 09:00AM
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【驚異の1,900万超え】マツコも唸らせた「さつまいもの美味しい食べ方」がスゴイ！揚げないのにカリカリ | ヨムーノ - ヨムーノ
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