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【土曜はナニする】「鶏の減塩から揚げ」の作り方|減塩レシピ - グレンの気になるレシピ

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2022年11月26日放送の『土曜はなにする!?』“予約が取れない10分ティーチャー”は塩分ひかえめでもとびきりおいしいレシピ。こちらのページではその中で紹介された「鶏の減塩から揚げ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

藤井恵「塩分ひかえめレシピ」

今日の“予約が取れない10分ティーチャー”は『必殺 減塩調理法』!我慢しないで健康に!塩を減らして旨味倍増!?必殺 減塩調理法とは!?唐揚げ&生姜焼き&麻婆豆腐を健康的に、さらに美味しく作れる夢の減塩レシピ!

教えてくれるのは、料理研究家で管理栄養士の藤井恵先生(≫ レシピ本はこちら!

鶏の減塩から揚げ

塩分は半分以下!塩の代わりに酢を使う!鶏の減塩から揚げ!

一般的なから揚げ:塩分1人前2.5g*番組調べ
減塩から揚げ:1人前10g

土曜なナニする 藤井恵 塩分控えめ 必殺 減塩調理法 からあげ
(出典:https://www.ktv.jp/donani/)

材料

(2人分)
  1. 鶏もも肉 1枚
  2. 酒 大さじ1
  3. しょうゆ 小さじ2
  4. こしょう 小さじ1/2
  5. おろしにんにく 小さじ1/2
  6. おろししょうが 小さじ1/2
  7.  大さじ1
  8. 溶き卵 大さじ1
  9. 片栗粉 大さじ3
  10. ごま油 小さじ1/2
  11. 揚げ油 適量
適塩でごはん革命 塩分ひかえめでもとびきりおいしいレシピ (扶桑社ムック) [ 藤井恵 ]
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作り方

  1. 鶏肉(1枚)は一口大に切る。
  2. 酒(大さじ1)しょうゆ(小さじ2)こしょう(小さじ1/2)おろしにんにく(小さじ1/2)おろししょうが(小さじ1/2)を加える。
    チューブタイプには塩分が多く含まれているので、すりおろしがオススメ
  3. (大さじ1)を入れ、揉み込む。
    塩 → 酢で代用
    酸味で味が引き締まり、鶏肉の旨味が増す
    酢:血圧や血中コレステロール値を下げる働きがある
  4. 溶き卵(大さじ1)ごま油(小さじ1/2)片栗粉(大さじ3)を入れ、味を染み込ませる。
    衣に調味料を加えることで減塩でも旨味を感じやすくなる
  5. 170℃の油で4~5分揚げたら完成!

同じ日に紹介されたレシピ

レシピ本はこちら!

書籍名 : 塩分ひかえめでもとびきりおいしいレシピ
金額 : 1,540円(税込)
著者 : 藤井 恵
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*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


『土曜はナニする!?』で紹介されたレシピはこちら↓


関西テレビ「土曜は何する!?」
土曜 8時30分~9時55分
出演:山里亮太(南海キャンディーズ)、宇賀なつみ
白石美帆 大友花恋 春日俊彰(オードリー) 内村颯太(少年忍者/ジャニーズJr.) 伊沢拓司 和牛 樋口日奈 川栄李奈

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November 26, 2022 at 07:34AM
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