《食感追求、ショーグンフライド。》を掲げて始動する今回のプロジェクトは、あの”焼肉牛宮城”をプロデュースしている創業35年を誇る富山の老舗焼肉店「焼肉ハウス大将軍」が展開する「SHOGUN BURGER」のシェフ扇谷が、自らのノウハウを詰め込んだ新しいグルメです。
先日 Japan Burger Championship で日本一を獲得し、今年11月には世界へ挑戦することが確定している「SHOGUN BURGER」ですが、そちらのメインシェフを務める扇谷が1000回以上の試作を行い、 試行錯誤をして出来上がったのがこちらの本格フライドチキンとポテトの専門店【SHOGUN FRIED】です。
◉SHOGUN FRIEDの特徴3つ
⒈お客様の好きを追求した新スタイルの提案
“素材を活かす揚げ方”にとことんこだわっており、お客様のお好みに合わせてお選びいただけます。
新しいスタイルのフライドチキンとポテトをご提供でき、チキンは”GARIGARI”と“SAKUSAKU”の2種から食感が選べます。ポテトはカットの異なる5種をご用意、また選べるソース7種も組み合わせることができるので、全70種類以上の組み合わせが選べる楽しさがあります。
⒉デリバリー、テイクアウト対応
【SHOGUN FRIED】はパートナー契約をすることで、ファザードや内装を変更せずに、弊社の商材をそのまま店舗で提供できるいわゆる”ゴーストレストラン”なので、既存のお店はそのままで”イートイン利用客の減少を感じている”“新メニュー考案が難しい”“新たな客層にアプローチしたい”“テイクアウトに特化した新商品を取り入れたい”等のお悩みを一挙に解決できます。
⒊オリジナルブランドの導入で仕込みの時間短縮
鶏肉だけ用意すれば簡単に美味しいフライドチキンを提供できるので、コストや時間をかけずに店舗内メニューの大幅なイメージチェンジを図れます。 もちろん作業工程の把握、仕込み作業、商品製造、接客、店舗運営に必要な知識はしっかりとノウハウを提供させていただきます。
◉SHOGUN FRIDE の製法
1 FRY – 揚げる ・油の量を”最大 50%カット”したヘルシーな製法
・【SHOGUN FRIED】では分子調理機器 Dr.Fry(ドクターフライ)を使用しています。1秒間に5万回の電波振動で揚げる特殊な製法により、衣が吸収する油の量を最大50%カット！カロリーを抑えられるだけでなく、衣がカラッと仕上がるので、冷めても美味しいフライドフードをご提供します。
2 BATTER & CUT – 衣とカット ・素材を活かす”衣の配合”
・チキンと衣-フライドチキンは『GARIGARI』と『SAKUSAKU』の 2 つの食感を同じモモ肉を使って表現することができます。より沢山の方の好みに合わせることができ、また食感が違うことで食べ飽きることがありません。
・ポテトとカット-選べるポテトは《KARIKARI》《NAMINAMI》《ATSUGIRI》《WAFFLE》《SMILE》の5パターンのカット法で、 全く異なった食感と味わいをお楽しみいただけます。(社会情勢によって取引業者によっては手に入らないポテトがあり ます。弊社では 2 種類をストックしておりますので、ポテト不足になった場合など、他社との差別化が可能です)
3 CHOISE – 選ぶ”あなたの好き”が見つかる
・モモ肉を使用した『GARIGARI』と『SAKUSAKU』の食感の異なるフライドチキン、カットの異なる 5 種類のポテト、多種 多様な選べる 7 種のソースを用意し、何十通りものお好きな組み合わせを選ぶことができるので、お客様のその時の 気分に合わせた味を楽しんでいただけます。
◉SHOGUN FRIED運営株式会社ガネーシャ会社概要
代表取締役:本田 大輝
所在地 :〒939-8093 富山県富山市大泉東町 1-4-7
事業内容 :飲食事業・店舗プロデュース・精肉事業・フラ ンチャイズ
URL :https://ganesha-inc.net/
◉『SHOGUN FRIED』店舗概要
店舗名:SHOGUN FRIED HIROO
所在地:〒150-0012 東京都渋谷区広尾 5丁目4−16EATPLAYWORKS1-G
電話番号: 03-5422-6229
営業時間/定休日:11:00〜21:00(L.O.20:30)/年末年始 販売方法:イートイン、テイクアウト、デリバリー
November 03, 2022 at 08:00AM
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