【あさイチ】オープン揚げ春巻き鶏肉のオイスターソース炒めのせ ... - キラキラ！たのしい毎日

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2022年12月22日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「巻かない！オープン揚げ春巻き 鶏肉のオイスターソース炒め乗せ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家のパン・ウェイさん。揚げた春巻きの皮をお皿にして、鶏肉のオイスターソース炒めを乗せた新感覚の一品です。クリスマスのごちそうにもピッタリ♪

巻かない！オープン揚げ春巻き 鶏肉のオイスターソース炒めのせのレシピ

料理研究家のパンウェイさん考案のクリスマスにピッタリなパーティー料理です。

パリっと揚げた春巻きの皮にボリューム満点の鶏肉炒めをたっぷり乗せました。

材料【2人分】

鶏もも肉

1枚（250g）

紹興酒

大さじ1

チキンスープの素（中華風）

小さじ1/2

こしょう

少々

片栗粉

大さじ1

厚揚げ

1枚（150g）

しいたけ

2枚

細ネギ

5本

しょうが

10g

みかん

（小）1個

春巻きの皮

2枚

サラダ油

適量

ごま油（白）

小さじ1

＜合わせ調味料＞

オイスターソース

小さじ2

しょうゆ

小さじ1

黒砂糖

小さじ1

チキンスープの素（中華風）

小さじ1/2

＜仕上げ＞

黒こしょう

適量

黒ごま

適量

クコの実

適量

香菜（パクチー）

適量

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：25分】

1. 鶏もも肉は3cm角に切る。ボウルに入れ、紹興酒、顆粒チキンスープの素、こしょう、片栗粉を加えて揉み込む。
2. 厚揚げは2cm角に切る。しいたけは石づきを除いて4～6等分に切る。細ねぎは緑と白の部分を分け、それぞれ3cm長さに切る。生姜は千切りにする。
3. みかんはヘタを取り、皮をよく洗って8mm幅のくし形に切る。
4. 春巻きの皮は4等分に切る。
5. フライパンにサラダ油（適量）をを入れて弱めの中火で熱し、春巻きの皮（1枚）のツルツルした面（表）を上にして入れる。中央に丸い耐熱容器を置き、カリッとなるまで揚げたら油を切って取り出す。残りも同様に揚げる。
6. ＜合わせ調味料＞を作る。オイスターソース、しょうゆ、黒砂糖、チキンスープのもとをよく混ぜる。
7. フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏もも肉を広げて入れる。両面を香ばしく炒める。
8. 鶏肉の真ん中を空けて、細ねぎ（白い部分）・生姜・しいたけを入れて炒める。
9. 香りが出てきたら厚揚げ、細ねぎ（緑の部分）を入れ、＜合わせ調味料＞を加えて優しく混ぜる。
10. みかんを加え、すぐに火を止めて混ぜる。仕上げに黒こしょう・黒ごまをふる。
11. お皿に春巻きの皮を並べ、炒めた具材を乗せる。水で戻したクコの実、刻んだパクチーを乗せて、完成です。

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

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December 22, 2022 at 07:40AM
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