とろみのついたみそあんが、体を芯から温めてくれる一品です。チンゲンサイは、免疫力アップに効果が期待できる抗酸化作用を持つビタミンＣ、βカロテンが豊富に含まれていますので、風邪予防に良いメニューです。
［作り方］
（１） チンゲンサイの根元を切り落とし、つながっているまま下から、３ｃｍほどずつのぶつ切りにします。
（２） 根元の方は一口大のくし形切りに、残りはざく切りにします。
（３） 厚揚げは熱湯を入れたボウルに浸して温め、キッチンペーパーでしっかり水分と油を取り除いてから、厚さを半分にして、一口大に切ります。
（４） 水、鶏がらスープのもと（ 顆粒 ）、酒を鍋に入れて沸かし、チンゲンサイの根元と厚揚げを入れて、再度煮立たせます。
（５） 残りのチンゲンサイを入れてふたをし、少ししんなりするまで蒸し煮にします。
（６）（Ａ）をボウルでよく混ぜ、（５）の鍋に混ぜながら加えてとろみを付けます。
※厚揚げの油を取る時、サッと湯をかけて仕上げるのではなく、湯につけて全体を温めて洗い、キッチンペーパーできっちりふき取って使うと臭みもなくなり、あっさり仕上がります。丁寧に下処理してよりおいしく仕上げましょう。
（レシピ作成 Ｂｏｂ ＆ Ａｎｇｉｅ）
December 02, 2020 at 03:20AM
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厚揚げとチンゲン菜のみそあんかけ…免疫力ＵＰ（１） - 読売新聞
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