福島テレビ
福島県福島市瀬上の「居食厨房ちゃりちゃり」 焼き鳥やおつまみ、チャーハンなど、テイクアウトメニューも充実しているが…今じわじわと話題を集めるから揚げがあるという。 今、話題の台湾から揚げ。その名も…大鶏排（ダージーパイ） 全国的に専門店が増えている大鶏排。台湾の夜市では定番メニューなんだとか。 居食厨房ちゃりちゃり・藤宮将大店長：「香りは…五香粉」 ポイントは、『五香粉』という台湾のミックススパイス。 他にもチリパウダーなどで漬け込んだまるまる１枚の鶏むね肉を叩く！ 居食厨房ちゃりちゃり・藤宮将大店長：「繊維がほぐれるので、柔らかさも増すように叩いています」 そこに登場したのが！「タピオカスターチ」これによって、カリカリ度合いが格段に増すんだそう。約５分間じっくり揚げると台湾から揚げ・大鶏排の出来上がり。 居食厨房ちゃりちゃり・藤宮将大店長：「食卓に一つ変わり種じゃないですが、大きいサイズで皆さんで囲んで賑やかにお食事していただければなと思って作ってみました」 ＜居食厨房 ちゃりちゃり＞ 福島市瀬之上町一ノ坪３－４ テイクアウトは、午後４時から午後１１時まで受け付けている。
May 07, 2021 at 09:37AM
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話題の台湾から揚げ『大鶏排』驚きのビッグサイズ 香りとカリカリを楽しんで＜福島市・ちゃりちゃり＞（福島テレビ） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース
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