コスパ最高！栄養満点！鶏むね肉揚げ焼きレシピ - nhk.or.jp

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出演：スーパー主婦　足立洋子さん

鶏むね肉（下準備）

※保存可能なため多めに作る
鶏むね肉（大２枚）・・・８００ｇ
酒・・・大さじ４
塩・・・小さじ2/3

①＊ポイント＊水を張ったボウルで肉を洗う。　
※表面に汚れなどが付いているため、臭みも取れる。流水はX　菌が周りに飛び散り食中毒の可能性がある。

②ペーパータオルで水けをとる

③食べやすい大きさに切る（そぎ切り）※繊維を切ることでやわらかくなる

④容器に酒、塩、切ったむね肉を入れよく混ぜ合わせる。この状態で30分間漬け込む。
＊ポイント＊酒に漬け込む事で、アルコール成分が肉の繊維に入り保水効果があがり柔らかくなる。
※ふたをして冷蔵庫で2～3日保存可能

鶏むね肉の油淋鶏(ユーリンチー)

材料（２～３人分）
鶏むね肉（大1枚）・・・４００ｇ（下準備したもの）
卵・・・１コ
小麦粉・・・大さじ２
かたくり粉・・・大さじ４
油・・・フライパンに１ｃｍ分

〔たれ〕
ねぎ（みじん切り） ・・・大さじ２
しょうが（みじん切り）・・・大さじ１
にんにく（みじん切り）・・・小さじ１
しょうゆ・・・大さじ４
砂糖・・・小さじ１
酢・・・大さじ１
ごま油・・・小さじ２

【つくり方】
①下準備したむね肉をボウルに入れ卵、小麦粉、かたくり粉を入れよく混ぜ合わせる。
＊ポイント＊かたくり粉をまぶす。
※かたくり粉が表面に膜を作り、肉の水分が外に流れ出にくくなる。しっとりやわらかな仕上がりになる。

②フライパンに油を１ｃｍほど入れる。（肉が半分浸かる程度）中火の弱

③むね肉を入れて揚げ焼きする。

④たれを作る　
ボウルにみじん切りのねぎ、しょうが、にんにく、砂糖、酢、しょうゆ、ごま油を入れてよくかき混ぜる。

⑤揚げ焼きしたむね肉にたれをかけて完成。

鶏むね肉のチーズ揚げ焼き

材料（２～３人分）
鶏むね肉（大１枚）・・・４００ｇ　（下準備したもの）
卵・・・１コ
小麦粉・・・小さじ１
パン粉（目の細かいもの）・・・カップ１
粉チーズ・・・カップ1/4
油・・・フライパンに１ｃｍほど

【つくり方】
①ボウルに下準備した鶏むね肉、卵、小麦粉を入れとろとろになるまでかき混ぜる。

②ラップをかけ20分間ほど置く。

③ボウルにパン粉、粉チーズを入れよく混ぜ合わせチーズパン粉を作る。

④フライパンに油を１ｃｍほど入れる。中火の弱

⑤20分漬け込んだむね肉をチーズパン粉をまぶしてフライパンの中へ　

⑥肉を全部入れくっつかないようにしながら揚げ焼きする。

⑦こんがり焼き目が付いたら完成。

2021年5月26日放送

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May 26, 2021 at 12:03PM
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