運ばれてきた途端、優しいだしの香りに包まれる。のどごしの良いうどんに、歯ごたえのある分厚いワカメ。外はサクサク、中はふんわりとした大ぶりのカキの天ぷらが三つ。「釜揚げ屋」の「牡蠣天ぷらうどん」は、１０～６月の期間限定メニューだ。
同店のうどんは、打ちたて、ゆでたて、揚げたての「３たて」がモットーだ。約７割が町外からの客で、評判が評判を呼び、いつ訪れても混雑している。
食材はとことん、地産地消にこだわる。麺は県産小麦を３種類ブレンドし、つゆは宮古市重茂産の昆布と、山田町の煮干しがベースとなっている。ワカメも同町産、器は久慈市の小久慈焼という徹底ぶり。同町大沢産のカキは、大ぶりで雑味がない。
同店は１９８５年、川村芳宏さん（５９）が、陸中山田駅の近くで開業した。川村さんは東京で土木系の仕事をしながら、夜学で調理師免許を取得。たまたま訪れた山梨県の富士山麓で、ご当地うどん「吉田のうどん」に出会い、衝撃を受けた。「地元の特産を生かしたうどん屋を、古里で開きたい」。東京都小平市のうどん店に弟子入りし、腕を磨いた。
２０１１年の東日本大震災では、店が全壊。１２年から１年半ほど、仮設店舗で営業した。震災後の苦しい時期も、絶えず足を運んでくれたお客さんに支えられた。
そして１４年９月、元の店舗から１キロほど北の、三陸沿岸道路の近くに、店舗を再建した。弟の上林幸正さん（５７）も震災前、洋菓子店を経営しており、一緒に震災を乗り越えようと、うどん店と洋菓子店が軒を連ねる。
昨年、やる気を見込んで、息子の将崇さん（２９）に事業承継したが、今も調理場に立ち続ける。「楽しみにしてくれる人がいるからには、それに応える義務がある」。うどんへの情熱が、冷めることはない。
うどんとカキが大好物の記者が、盛岡から足しげく通う名店。早いときには午後１時半に麺がなくなるので、早めに行くのがおすすめだ。
カキの天ぷらは間もなく終わるが、夏には海藻とサラダにトマトジュレを添えた「冷サラダ磯うどん」、１２～４月には宮城県石巻市産の「生のりうどん」も楽しめ、飽きがこない。天むすとお吸い物付きの「焼きうどんセット」も、根強い人気がある。
たかがうどんと思わず、ぜひ足を運んでほしい。後悔はしないはずだ。
「牡蠣天ぷらうどん」は税込み７３０円。メカブとマツモがトッピングされた「牡蠣天ぷら磯うどん」は同９５０円。それぞれ６月末まで提供している。
店舗は、三陸沿岸道路（三陸道）山田インターチェンジのすぐそば、三陸鉄道陸中山田駅からまちなか循環バスで約５分、柳沢下車。営業は午前１１時～午後３時だが、麺・つゆがなくなり次第閉店。月曜定休。問い合わせは（０１９３・８２・２１７３）へ。
May 28, 2021 at 03:00AM
https://ift.tt/3wAoZOb
牡蠣天ぷらうどん 釜揚げ屋（山田町）／ - 読売新聞
https://ift.tt/3lcQCrE
Mesir News Info
Israel News info
Taiwan News Info
Vietnam News and Info
Japan News and Info Update
Bagikan Berita Ini
0 Response to "牡蠣天ぷらうどん 釜揚げ屋（山田町）／ - 読売新聞"
Post a Comment