こんにちは。乳幼児専門の管理栄養士の山口真弓です。
５月５日は端午の節句。現在では「子どもの日」として親しまれ、とりわけ男の子の健やかな成長や出世を願い、縁起の良いものを食べ、祝う日となっていますね。
端午の節句には、縁起の良い食べ物として柏餅、ちまき、ブリ、カツオを食べることが多いですが、タケノコもその一つです。ちょうどこの時期に旬を迎え、竹のようにまっすぐ、すくすくと元気に育ってほしい！という願いが込められています。
スーパーでも生のタケノコを見かけることが多くなりましたよね。おいしく食べるには、購入したら時間を空けずにアク抜きをして使いましょう。鍋にタケノコとぬかを入れ、水から煮るだけでアク抜きができます。少々手間がかかりますが、旬の時期にしか味わえないおいしさですので、生タケノコが手に入ったらトライしてみてくださいね。
今回は、タケノコを煮物に仕上げたものに、青のり入りの衣を付けて磯辺揚げにしました。煮る時に使う「カツオ節（削り節）」は、「勝男武士」とも書かれ、昔から縁起が良いものとされてきました。縁起が良いだけでなく、タケノコとカツオ節のうま味の相性もバッチリです。「子どもの日」に、ぜひとも作ってあげてください。
［作り方］
（１） タケノコは食べやすい大きさに切る。
（２） 鍋に（Ａ）の水の材料と、（１）を入れ火にかけ、煮汁が沸騰したら弱火にして蓋をし、１５分ほど煮る。そのまま粗熱が取れるまで冷ます。
（３） ボウルに（Ｂ）の材料を混ぜ合わせ、衣を作る。
（４） （２）のタケノコの汁気をキッチンペーパーなどでふいて衣を付け、１８０度の油で色よく揚げる。
※タケノコの煮物はそのままでもおいしく食べられます。煮汁に漬けておくことで味が染み込みます。多めに作って当日は煮物で、次の日は磯辺揚げにするなど、２度おいしくいただけます。
※衣は卵なしでも作れますが、衣がはがれやすいので注意してください。
（レシピ作成 乳幼児専門の管理栄養士 山口真弓）
May 01, 2022 at 03:22AM
https://ift.tt/XKqmTeM
タケノコの磯辺揚げ…縁起の良い、竹のようにまっすぐ、すくすく - 読売新聞オンライン
https://ift.tt/btjI0L2
Mesir News Info
Israel News info
Taiwan News Info
Vietnam News and Info
Japan News and Info Update
Bagikan Berita Ini
0 Response to "タケノコの磯辺揚げ…縁起の良い、竹のようにまっすぐ、すくすく - 読売新聞オンライン"
Post a Comment