こんにちは、在宅訪問管理栄養士の伊藤清世です。
在宅療養をしている方の中には、様々な理由で、長時間立って調理をすることが難しい方もいらっしゃいます。それでも、できる限り自分で調理をしたいという希望を持つ方もおり、その思いにこたえるのも在宅訪問管理栄養士の役割です。
今回のレシピは、お鍋ひとつでカンタンにできる具だくさん汁です。使用する材料は、スーパーなどでも売っている冷凍食品の豚汁の具です。冷凍食品は使用したい分だけ取り出すことができ、生鮮食品よりも保存しやすいのが特徴です。
今回のレシピでは、フリーズドライのみそ汁を利用して味つけをしていますが、ご自宅にあるみそで調味しても構いません。中に入れる具も、冷蔵庫の残り野菜を使用してもよいですね。
［作り方］
（１） 厚揚げは１ｃｍ幅の色紙切り（薄い正方形に切る）にする。
（２） 小鍋に分量の水を入れ、沸騰したら冷凍の豚汁の具を入れて、野菜が軟らかくなるまで煮る。
（３） 野菜が軟らかくなったら厚揚げを加えて５分ほど煮こむ。
（４） 火を止めてフリーズドライのみそ汁を加えて調味して出来上がり。
※かむ、飲み込む力には個人差があります。食べる機能を確認しましょう。
（レシピ作成 在宅訪問管理栄養士 伊藤清世）
August 17, 2022 at 03:20AM
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厚揚げの具だくさん汁…冷凍食品使い、お鍋ひとつで調理 - 読売新聞オンライン
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