【主な材料・２人前】 厚揚げ１／２枚、カブ（葉つき）大１個（約２００ｇ）、シメジ小１／２枚パック、だし汁２カップ、みそ大さじ１ １／２
【作り方】 厚揚げは油抜きをして短冊切りにします。カブは葉を分け、カブの皮を薄くむいてくし形に切ります。葉はゆでて、水にとって水気を絞り長さ３～４ｃｍに切ります。シメジは石づきを切り落としてほぐします。鍋にだし汁を中火で温め、厚揚げ、カブ、シメジを加えて、カブの周囲が透き通ってきたら、カブの葉を加えて、再び煮立ったらみそを溶き入れます。
残った厚揚げは油抜きをして、食べやすい大きさに切って水気をよくふいて、３～４個まとめてラップでピタッと包んで冷凍保存袋に入れて冷凍します。保存期間は２週間が目安です。使う時は冷蔵庫で解凍します。煮物の場合は、凍ったまま煮立った煮汁に加えて煮ます。味のしみこみがよくなります。（約１０分）
＊
１人前約１２５ｋｃａｌ、塩分１．９ｇ
April 30, 2024 at 10:00PM
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（料理メモ）厚揚げとカブのみそ汁：朝日新聞デジタル - 朝日新聞デジタル
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