衣は軽く、揚げずに焼く。さっぱり味の「揚げないエビマヨ」のレシピ - roomie

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※本記事は2017年5月23日に公開された記事の再掲載です。
Text and Photographed by 田村佳奈子

揚げ物はおもいし調理も面倒ですが、「エビマヨ」が食べたい……。

そんな思いから考案した「揚げないエビマヨ」は、酸味も加えてさっぱり味に仕上げます。

本来は、エビに衣をつけて揚げ、マヨネーズ、ケチャップ、練乳やコンデンスミルクを混ぜたソースで和えます。カロリーは高め。

そこで少しヘルシーにアレンジ！ 衣は軽く、揚げずに焼き、ソースにはヨーグルトとレモン汁を加え、酸味をプラス。

軽やかなエビマヨになるので、おつまみにも、お弁当のおかずにもオススメです。

「揚げないエビマヨ」のつくり方

＜材料（2人分）＞

• エビ…15尾
• 片栗粉…大さじ1
• 塩…少々

＜A＞

• 酒…大さじ1/2
• 塩…少々
• ホワイトペッパー…少々

＜マヨネーズソース＞

• マヨネーズ…大さじ4
• ケチャップ…大さじ1
• ヨーグルトまたは牛乳…大さじ1
• 砂糖…大さじ1
• レモン汁…少々
• 片栗粉…大さじ2
• 米油またはサラダ油…大さじ2

＜つくり方＞

下ごしらえ


マヨネーズソースの材料を混ぜ合わせておく。



１. エビは殻をむき、尻尾を取り、背に半分くらいの深さまで包丁を入れて開き、背わたを取る。

※はらわたもあれば取り除く。



2.　エビ、片栗粉、塩をボウルに入れてよくもみ、水で洗い流す。

※ボウルに入れた水が透明になるまでよく洗う（臭みとり、プリっとした食感になる）。



3. キッチンペーパーでしっかり水分をとり、Aを加えてよくもみ込む。



4. エビに片栗粉をまぶす。

※ポリ袋にエビ、片栗粉を入れて振ると洗い物も少なくてカンタン。



5.フライパンに米油またはサラダ油を入れ、中火で両面をこんがり焼く。



6.一度火を止め、キッチンペーパーでフライパンの中の余分な油をふきとる。



7. 混ぜておいたマヨネーズソースを入れて火を再びつけ、さっと混ぜる。

今回使用したエビはブラックタイガーですが、お好みの種類でOK。トッピングにディルを添えておもてなし風に。

一味を振りかけてピリ辛にしてもおいしいですよ！

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April 08, 2024 at 04:30PM
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