常備野菜としても人気のニンジン。今は甘味を増したみずみずしい春ニンジンが出回っています。今回は共働き料理家のぐっち夫婦に、春ニンジンを使ったおすすめレシピを教えてもらいました。
甘い春ニンジンたっぷり！厚揚げ入りでボリュームも◎のニンジンしりしり
一年中スーパーに並んでいて、お弁当や食卓の彩りにも欠かせないニンジン。冬が旬のイメージもありますが、今の時季に出回る「春ニンジン」も甘味が増しておいしいんです！ 今回は、そんな春ニンジンをまるまる1本使ったおかずをご紹介。ニンジンの甘味を活かすため、少ない調味料で炒め物にしました。フライパンでさっと炒めたら一度水を入れて蒸すことで、やわらかく食べられますよ。厚揚げはちぎると表面積が広がって味が絡みやすくなりますので、ちぎりながら加えてくださいね。
●ニンジン厚揚げしりしり
【材料（2人分）】 ・ニンジン 1本 ・厚揚げ 1／2枚 ・卵 1個 ・ゴマ油 大さじ1 ・白いりゴマ 適量 ・A［しょうゆ大さじ1と1／2 みりん大さじ1／2］
【つくり方】 （1） ニンジンは皮をむいて短冊切りにする。卵はボウルに割り溶く。
（2） フライパンにゴマ油をひいて中火で熱し、ニンジンを炒める。
（3） 油が回ってきたら、大さじ2の水（分量外）を入れて弱火にし、フタをして1分ほど蒸す。
（4） フタをあけ、厚揚げをちぎりながら入れる。中火にしAを入れて炒め合わせる。
（5） （1）の卵を回し入れて放置し、固まってきたらゴマを加え、さっとあえて火を止める。
（6） 皿に盛り、ゴマをふる。 ●教えてくれた人 【ぐっち夫婦】 Tatsuya、SHINOからなる夫婦料理家ユニット。共働き夫婦で料理家、SHINOは栄養士の資格ももつ。インスタグラムやホームページ「ぐっち夫婦の今日なにたべよう？」、YouTubeで日々の料理が楽しくおいしくなるアイデアを発信している。著書に『ぐっち夫婦の下味冷凍で毎日すぐできごはん』（扶桑社刊）、『ぐっち夫婦のお弁当大作戦（お悩み解決！ 毎日作り続けられる）』（家の光協会）などがある
April 13, 2021 at 02:05PM
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