忙しい平日は、簡単に夕飯の支度をすませたいもの。ここでは鶏胸肉のから揚げとキノコのマリネの献立を、料理研究家のMizukiさんに教わりました。
主菜と副菜を2品同時調理！Mizukiさんの平日15分で2品献立
香味ダレが決め手のボリューム肉おかず。ガッツリうれしい揚げ物も15分で！
＜主菜＞鶏胸肉のから揚げ甘酢ネギダレ 【材料（4人分）】 ・鶏胸肉 2枚（500g） ・ミズナ 2株 ・A［おろしニンニク（チューブ）3cm 酒大さじ1 塩、コショウ各少し］ ・片栗粉、揚げ油 各適量 ・B［長ネギ（みじん切り）15cm しょうゆ、酢各大さじ2 砂糖、ゴマ油各大さじ1と1／2］
【つくり方】 （1） 下準備 ・鶏胸肉（身の厚い部分を包丁でひらき、Aをもみ込んで片栗粉を薄くまぶす） ・ミズナ（ざく切り）
（2） 揚げ焼きにする フライパンに揚げ油を深さ1cmほど注いで170℃に熱し、（1）の鶏肉を入れ、両面色よく9分ほど揚げ焼きにする。
（3） タレをつくる Bを混ぜ合わせてネギダレをつくる。器に（1）のミズナを盛り、（2）を油をきって食べやすい大きさに切ってのせ、ネギダレをかける。 ［1人分321kcal］
＜副菜＞キノコのマリネ 主菜を揚げ焼きしている間につくれちゃいます。 【材料（4人分）】 ・シメジ 1パック（160g） ・エリンギ 2本（120g） ・ニンニク 1かけ（5g） ・A［オリーブオイル大さじ2 塩小さじ1／4 粗びきコショウ（黒）少し］ 【つくり方】 シメジは石づきを除いてほぐす。エリンギは5mm厚さの斜め切りにする。ニンニクは薄切りにする。耐熱ボウルに（1）、Aを入れてざっくり混ぜる。ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で5分ほど加熱して混ぜる。 ［1人分69kcal］
レンジで加熱する前に調味液を混ぜておくと味がしみます。 ＜撮影／林紘輝 取材・文／ESSE編集部＞ ●教えてくれた人 【Mizukiさん】 簡単・時短・節約をコンセプトにしたレシピが人気の料理研究家。インスタのフォロワー50万人以上。著書に『ラクしておいしい！ Mizukiの1品晩ごはん』（扶桑社刊）など。
April 11, 2021 at 02:02PM
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