【主な材料・2人前】 無頭殻つきバナメイエビ12匹（140g、正味120g）、豚しゃぶしゃぶ用ロース肉6枚（90g）、シソ6枚、バッター液（小麦粉大さじ2、マヨネーズ大さじ1/2、水大さじ2と1/2）、パン粉（あれば目の細かいもの）
【作り方】 エビは殻、尾をとり、背中に切れ目を入れて背ワタをとり、塩ふたつまみ、水少々を加えてもんで汚れをとり、流水で洗って水けをふきます。シソは縦半分に切ります。豚肉を広げて並べ、塩少々をふります。豚肉1枚にシソ2枚を縦に並べて置き、エビ2匹をのせて豚肉で巻きます。バッター液の材料をなめらかに混ぜ、それに肉巻きをくぐらせてからパン粉をまぶします。揚げ油を170度に熱し、パン粉をつけた肉巻きを揚げます。マヨネーズ大さじ1としょうゆ小さじ1を混ぜてソースをつくり、添えます。（約20分）
今週の担当/料理研究家・牧野直子
1人前約435kcal、塩分1.3g
September 19, 2021 at 11:00PM
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（料理メモ）エビの肉巻き揚げ：朝日新聞デジタル - 朝日新聞デジタル
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