■長いもと桜海老の落とし揚げ ◇材料 (約12個分) 長芋：300g A ： ・ 小麦粉：大さじ2 ・ 青海苔：大さじ1 1/2 ・ 桜海老：15g ・ 塩：小さじ1/2 揚げ油：適量 （1）長芋をめん棒などでたたきつぶす 長芋を皮つきのままぶつ切りにして厚手のビニール袋に入れ、空気を抜いて口を軽くねじり、どろりとするまでめん棒などでたたきつぶす。 （2）材料を混ぜる 1をボウルに移し、Aを加えて混ぜ合わせる。 （3）揚げる 中温（170℃程度）に熱した揚げ油に2をスプーンで1/12量ずつ落とし入れ、表面が色づくまで2分ほど揚げる。 --------------- ――教える人 「植松 良枝 料理研究家」 料理教室「日々の飯事」主宰。自宅近くに畑を持ち、種まきから収穫まで野菜づくりを楽しんでいる。野菜の力を生かした料理は、ナチュラルで食べ手の舌を満足させてくれる。季節の移り変わりを敏感に察知し、料理のコラボレーションの提案や数々のイベント企画など、多岐にわたる活動に映し出す。近著に「春夏秋冬 ふだんのもてなし」。 --------------- 文：中村裕子 撮影：野口健志
September 25, 2020 at 09:00AM
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お弁当にもぴったり！青海苔と桜海老の香りが食欲をそそる長いもの落とし揚げ（dancyu） - Yahoo!ニュース
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