ESSE読者投票で大人気だったレシピをご紹介します。 ナスとみその相性は抜群。さらにチーズを組み合わせたら、ボリュームたっぷりのメインおかずに！ ナス好きライターTが実際に調理してみた感想つきでお届けします。
ほんのりピリ辛を効かせた甘みそ味！ナスと厚揚げの重ねチーズ焼き
甘めのみそソースとチーズのコンビネーションでボリューミーな和風チーズ焼きに。
●ナスと厚揚げの重ねチーズ焼き
【材料（4人分・縦20×横20×高さ4．5cmの耐熱容器1台分）】 ・ナス 5個 ・厚揚げ 1枚（300g） ・ピザ用チーズ 100g ・サラダ油 大さじ3 ・塩 少し ・ニンニク、ショウガ（各みじん切り） 各大さじ1／2 ・タマネギ（みじん切り） 1／2個 ・A［豆板醤小さじ1／2 砂糖小さじ1 酒、みりん、みそ各大さじ2と1／2 顆粒鶏ガラスープ小さじ1］ ・水 1／2カップ 【つくり方】 （1） ナスはヘタを除いて長さを半分に切り、縦4等分の薄切りにする。 （2） フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、（1）の半量を並べ入れ塩をふって2分ほど焼き、上下を返してしんなりするまで2分ほど焼いて取り出す。残りも同様にして焼く。 （3） フライパンにサラダ油大さじ1、ニンニク、ショウガを入れて中火で熱し、香りが立ったらタマネギを入れて透きとおるまで炒める。厚揚げをちぎって加え、木ベラでほぐしながら炒め、全体が温まったら、Aを順に加えてその都度混ぜる。分量の水を加えて水分がなくなるまで6～7分煮つめ、ピザ用チーズの半量を加えて混ぜる。 （4） （2）の1／4量を飾り用に取り分けておき、耐熱容器に残りの（2）の半量を敷き、（3）の半量をのせる。同様にもう一度繰り返し、残りのチーズを散らし、取り分けたナスをのせる。オーブントースター（1000W）で焼き色がつくまで8～10分焼く。 ［1人分436kcal］ 【つくってみた感想】 厚揚げの香ばしい焼き目、チーズのコクで、肉が入っていないとは思えない満足感。ほんのりピリ辛を効かせた甘みそ味が、暑い日におすすめです。 ＜レシピ／枝元なほみ 文／ESSE編集部＞
September 24, 2020 at 02:10PM
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甘みそ味のナスと厚揚げの重ねチーズ焼き。肉なしでも大満足（ESSE-online） - Yahoo!ニュース
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