串揚げ「串匠（くししょう） 下川端店」（福岡市博多区下川端町10、TEL 092－263-1115）が10月1日、オープンした。（博多経済新聞） 【写真】テーブル席 運営は「串匠」（中央区春吉1）。下川端店は福岡市内5店舗目となる。店内は下川端の街のイメージに合わせて、落ち着いた洋風の内装にし、制服も黒で統一した。カウンター10席、テーブル16席を用意する。 同店では、地元の食材を使うことにこだわっており、野菜は毎日博多の青果市場で仕入れているという。タルタルソースや赤みそ、ポン酢、白菜漬けなどは全て手作り。串揚げの衣は小麦粉、卵、牛乳に加え、日本酒やエダムチーズと最後にメレンゲを加え、軽い歯触りになるように仕上げている。 ランチメニューは「串揚げ定食」（7本1,000円）、「ヒレカツ定食」（6本1,300円）、「海老（えび）カツ定食」（5本1,600円）など。ランチには串揚げのほか、小鉢とサラダ、漬物が付く。ご飯とみそ汁はお代わり自由で、3種類のふりかけも用意する。ディナーメニューは毎月、月替わりで季節の旬の食材の串揚げを提供しており、「季節の串揚げセット」（10本3,500円）や、客からストップが入るまで順に揚げていく「おまかせコース」（10本約3,500円、20本約5,700円、30本約7,900円）など。 社長の野中一英さんは「夜は30種類のメニューを月替わりで提供する。旬の食材を食べながら季節を感じてもらえたら」と話す。 営業時間は11時～14時、17時～21時。
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October 21, 2021 at 02:56PM
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