＜パパもできる簡単レシピ＞レンコンのはさみ揚げ - 中日新聞

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　これから旬を迎えるレンコンには、ビタミンＣが多く含まれています。加熱しても主成分のでんぷんに守られるため、壊れにくい特徴があり、効率よくビタミンＣが取れる食材です。

　【調理時間】３０分

　１人分　３００キロカロリー、塩分２．１グラム、脂質１８．４グラム

　【主な材料・２人分】

　レンコン１００グラム、シシトウガラシ６本、Ａ（豚ひき肉８０グラム、辛子めんたいこ１／２腹＝約３５グラム、ネギ６グラム、おろしショウガ２グラム、酒１０グラム）、Ｂ（小麦粉３０グラム、冷水４０ｃｃ、鶏卵１５グラム、塩２グラム）

　＜１＞レンコンは皮をむいて縦半分に切る。さらに厚さ３〜４ミリに切ってから、酢（分量外）少々を入れた水にさっとさらしておく＜２＞シシトウガラシは縦に切り込みを入れる＜３＞Ａの材料は、まず辛子めんたいこの薄皮から身を出す。ネギはみじん切りにして、すべてを練りまぜる＜４＞（１）のレンコンの水分をキッチンペーパーでふき取り、まな板に並べて片栗粉（分量外）を薄く振る。レンコンの半分に（３）のたねを等分にのせて、残りのレンコンをかぶせてはさみ、上から軽く押さえる＜５＞Ｂの材料をさっくりとまぜて揚げころもを作...

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