給食の皿うどんで児童ら7人歯が欠けた
学校給食をめぐって、驚きの事故が起きた。 埼玉県内の小学校で出された、給食「皿うどん」を食べた児童ら7人の歯が欠ける被害があったのだ。 【画像】実際食べた児童の証言 油で揚げた麺の上に熱々の餡をかけた料理、長崎県の名物「皿うどん」。味はもちろん、パリパリっとした麺の食感が楽しめることも人気。 3月11日、埼玉・朝霞市の小学校の給食でも出された。しかし、この時の皿うどん。麺が異常に硬かったのだという。 保護者: 長男のクラスメートが歯が欠けたと聞きました。 児童6人と教師1人が皿うどんを食べたところ、歯が欠けたり・抜けたりしたのだ。
原因は”麺の揚げすぎ”
被害が出た原因は、”麺の揚げすぎ”。 市の教育委員会によると、問題の皿うどんは、業者から仕入れた蒸し麺を、学校内の給食室で調理し、提供したものだった。 児童と教職員合わせて、計1,013食分の麺を揚げるため、調理員は180度の油が入った釜2つで、40人分の麺を約2～3分の時間で揚げる方法を繰り返していた。 ところが、途中で提供時間に間に合わないと思い、より多くの麺を釜に投入。すると油の温度が下がったため、麺の量を減らすなど試行錯誤。 それでも温度が上がらないため、最終的に揚げる時間を本来の5倍以上の約10分に延ばして調理。その結果、麺が硬くなってしまったという。 この麺を食べ、歯を痛めたのは、1～5年生の児童6人と教師1人。 そのうち教師と3年生の児童1人は永久歯が欠け、5年生の1人は乳歯が抜けたという。
食べた児童は
問題の皿うどんは、児童らが食べる前に教頭が“検食”していた。その際「少し硬いが問題ない」と判断したということだが、実際に食べた児童はこう話している。 実際に給食を食べた児童: みんな「硬い」と言っていたけどおいしかったです。 一方で保護者は、こんな話を聞いていた。 保護者: 中華餡がかかってふやけていてもなお硬かったと言っていたので、相当硬かったんじゃないかと思います。 皿うどんがメニューにある飲食店「ちゃんぽん由丸 品川港南店」からは、今回の事態に驚きの声が聞かれた。 ちゃんぽん由丸 品川港南店 金子利明店長: 正直言ってびっくり。ありえないことだなと。（揚げ時間が長くなると）麺に入っている水分が出てしまって硬くなったのでは。
March 15, 2021 at 09:45PM
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ありうる?給食の皿うどんで児童ら7人“歯が欠ける”…異常な硬さの原因は“麺の揚げすぎ”（FNNプライムオンライン） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース
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