冬から春は、一年で最もドラスティックに季節が巡るとき。体も春のものを食べたい、と欲しています。忙しい日々の中で新しいメニューに挑戦するのは大変だけれど、つくった後の達成感、そして満足感はお約束します！明日が元気になる春の料理満載のレシピブック「四季dancyu 春のキッチン」の中からとっておきのレシピをご紹介します。 ◇材料 (2人分) あさり：200g（砂抜きする） 厚揚げ：1～3枚（約230g） 赤パプリカ：1／4個（30g） バジルの葉：20枚（大きめ） A 玉ねぎ：1／8個 A にんにく：1片 A 生姜：1／2片 A 赤唐辛子：1／2本（種を取り除く） A パクチーの茎：5cm分 A オリーブオイル：小さじ2 B オイスターソース：小さじ1と1／2 B ナンプラー：小さじ1 B 醤油：小さじ1／2 B 砂糖：小さじ1／2 B 豆板醤：小さじ1／4 B 酒：大さじ1 B 水：大さじ2 卵：2個（目玉焼き用） 黒胡椒：少々 （1）下ごしらえ 厚揚げは2cm角に切る。赤パプリカは1cm角に切る。Aの玉ねぎ、にんにく、パクチーはみじん切りにしておく。Aの生姜はせん切りにしておく。Bはすべて混ぜておく。 （2）薬味類を炒める フライパンにAを入れて、弱めの中火にかけて炒める。 （3）厚揚げとあさりを加える 香りが立ってきたら、厚揚げとあさりを加えてさっと炒める。 （4）蓋をして加熱する Bを加えて混ぜ、蓋をして中火で加熱する。 （5）パプリカとバジルを加える あさりの口が開いてきたら蓋を外して少し水分を飛ばし、パプリカとちぎったバジルを加えて混ぜる。 （6）卵を揚げ焼きする 小さめのフライパンに広がる程度にやや多めのオリーブオイルを入れて強火で熱する。卵をそっと割り入れる。白身のふちがチリチリし、ほぼ白身に火が通ったらひっくり返して30秒加熱し取り出す。 （7）盛りつける 5を器に盛って黒胡椒をふり、6を添える。 --------------- ――教える人 「小堀紀代美 料理研究家」 レストランのマダムからカフェ「LIKE LIKE KITCHEN」の料理担当を経て、現在は同名の料理教室を主宰。予約がとれない人気ぶりながら、本人の気持ちはいまでも『料理勉強家！』なのだそう。楽しくをモットーに、テレビ、雑誌などへのレシピ提供、またYouTube、Instagramなどでも積極的に情報を発信。著書に『ライクライクキッチンの毎日和食』など。 --------------- ※この記事の内容は「四季dancyu 春のキッチン」に掲載したものです。 文：上島寿子 写真：竹之内裕幸
March 20, 2021 at 09:00AM
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旨味たっぷり！ご飯が進む“あさりと厚揚げのガパオ炒め"のつくり方（dancyu） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース
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