①蓮根の皮を剥き大きい一口大に乱切りしてビニール袋に入れ片栗粉を加え振ってまぶしておく。ピーマンは小さめの乱切り、エリンギは食べやすい大きさにきり、生姜は千切り、長ネギは５ミリ幅で斜めにスライスして赤唐辛子は半分にして種を取っておく。
☆スミオポイント
蓮根は片栗粉を薄くまぶし常温の油から揚げる事で、ほっくりし、味の絡みが良くなる。
②豚肩ロース肉は食べやすい一口大に切り下味をつけて揉み込み、最後に片栗粉を加えて混ぜ合わせる。
③鍋に揚げ油を入れ、常温のまま蓮根を入れ火にかけ揚げていき色が付いてきたら上げ油をきる、そのまま豚肉を加えて揚げていき、カラッとしてきたらエリンギを入れて揚げ、ピーマンを入れさっと揚げ取り出し油をきる。
④フライパンを弱火にかけサラダ油を入れ赤唐辛子を炒め辛みをだし、生姜と長ネギを加え強火で炒めしんなりしたら（Ａ）を良く混ぜて加え煮たったら３、を加え炒め絡める。
☆スミオポイント
冷えてもおいしいのでお惣菜やお弁当に最適！
November 12, 2021 at 01:07PM
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